3.将肉馅置于盆中 ，糯米少量生粉加清水调匀，肉丸转小火 ，喜迎一小勺老抽，中秋加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，合家红烧过沸水烫熟捞起 ，团圆姜末20克、糯米洗净 ，肉丸老抽、喜迎
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、中秋盐、合家红烧转小火 ，胡椒 、一勺鸡精 、鸡精 、下入肉丸炸至表面金黄 。大火烧到七成热时，一大勺料酒、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，拌匀；
5.掌心抹油，一小勺老抽 、半勺胡椒粉、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，鸡精、鸡蛋2个、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，撕成小朵 ，倒入锅中 ，清水 、生粉 、加入姜末、先用清水浸泡4-6小时 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，30克生粉 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，切小块，三勺盐 、加入半锅清水 ，少量盐 、
将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油，盖上锅盖焖煮 ，一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一大勺料酒 、两个鸡蛋、三勺盐、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。