5 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。就不用再加盐了 。常菜切去菇脚部分 ，肥牛将金针菇洗净 ，金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷再转另一下 ，新手用生粉加少许清水 ，必学
8 、常菜白糖1小匙 、肥牛沥干水份备用 。金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，再转回中火 ，新手我用的必学就是直接法。调匀倒在蚝油汁里，常菜搅匀即可 。
把一小撮金针菇卷起来 。也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水 。热锅，肥牛稍解冻一下，7、
3 、
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
5 、
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
3 、开大火煮沸 。
10 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
11、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
9、
2 、因为在煎制的过程中，取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
12、
掌握5个小窍门 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下。煎至肥牛变色 ，将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候，
6 、煎的时候，
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过时间要煎得久些 ，平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的 ，平底锅内可以放少许油 ，